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四川超90%居民用散装油专家称很劣质危害大

本文摘要:记者为此专访了四川省营养学会专家高海薇。高海薇告诉他记者,散油的工艺非常简单,油品混浊,杂质多,味重,烹饪时有大量的油烟,长年食用不康;散油是大桶散装,在销售过程中更容易二次污染。 同时,散油的销售、流通,也为不法商贩制假、掺假、售假获取了便捷。经常做菜的人或许对以下这个现象并不陌生:烹饪的时候,沫多,油烟大,气味美浓,对睛、气管等器官性刺激较小。 据低老师讲解,散装油一般来说是毛油,从感官上看,颜色明亮而混浊;从成分上分析,杂质十分多,这些杂质还包括农药残余、重金属等等。

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记者为此专访了四川省营养学会专家高海薇。高海薇告诉他记者,散油的工艺非常简单,油品混浊,杂质多,味重,烹饪时有大量的油烟,长年食用不康;散油是大桶散装,在销售过程中更容易二次污染。

同时,散油的销售、流通,也为不法商贩制假、掺假、售假获取了便捷。经常做菜的人或许对以下这个现象并不陌生:烹饪的时候,沫多,油烟大,气味美浓,对睛、气管等器官性刺激较小。

据低老师讲解,散装油一般来说是毛油,从感官上看,颜色明亮而混浊;从成分上分析,杂质十分多,这些杂质还包括农药残余、重金属等等。在四川少见的菜籽毛油,还所含大量的芥酸和硫甙类化合物等物质,对心血管的危害较小。因此,从公共卫生、安全性和身体健康等方面考虑到,专家建议消费者用于合乎国家标准的油脂,而不要出售小作坊制作的劣质散装油。


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